La tradición española, calidad inigualable.

La gastronomía española es variada, extensa y de fama mundial; algunos de sus platos son tan sabrosos que mucha gente que viene de viaje a España con el objetivo de sentarse a probarlos y degustarlos por ellos mismos. En este post te propongo unos cuantos platos nacionales la mar de conocidos en cada comunidad y que han pasado de generación en generación.

1. La tortilla española: Uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española, el cual se puede encontrar por casi todos los bares y restaurantes de España. El primer documento que se refiere a la tortilla de patatas es de 1817 y de origen navarro. Esta tortilla esta dividida moralmente a dos bandos: los que creen que debería llevar cebolla y los que no; sin embargo, esta tortilla está formada si o si por huevos (primero batidos y después fritos) y patatas. Es conocida, por ejemplo la versión “desfragmentada” de esta receta que lanzó el cocinero de renombre internacional: Ferrán Adrià. Dos lugares clásicos para disfrutarla pueden ser La Casa de las Tortillas (Calle Zaragoza, 23, Guadalajara) o La Panela (Plaza María Pita, 12, A Coruña).

2. La paella: Elaboración culinaria muy conocida por el mundo la cual su ingrediente estrella es el arroz amarillo. Este plato tiene un montón de variantes, pero podemos decir que el más tradicional es la paella valenciana formada por arroz valenciano, pollo, conejo, caracoles, garrafó (alubias blancas), tabella (judías de grano tierno), ferradura (judías verdes), ajo, tomate, pimentón, aceite, sal y azafrán. La opción clásica es degustarla en medio de la playa: por ejemplo en el restaurante La Pepica (Paseo Neptuno, 2,6 y 8, Valencia).

3. El chicharro al chacolí: El chacolí es el nombre de un vino originario de Euskadi (por eso mcuhas recetas tiene el chacolí como un ingrediente imprescindible en esta región de España); mientras que el chicharro es un pescado azul, el cual cocinado con algunos tomates, cebollas, zanahorias, puerros, ajo, aceite de olivo y un vaso de chacolí en una cazuela, nos sale este plato con un sabor exquisito por el cual es famosa esta receta. Un restaurante que realiza este plato a la perfección es el restaurante RK (plaza José María Sert 2, Donostia), especializado en cocina tradicional desde 1998.

4. Las migas de Teruel: Las migas de este famoso lugar, que según algunas teorías podría derivar de los hormigos (guisos de trigos que aparecen citados en el siglo XVI), tiene como base el pan, preferíblemente de pueblo. La receta de estas famosas migas consiste en trocear pan y dejarlo remojar en agua y sal durante un día y después freírlo con aceite y ajo, dándole vueltas continuamente para evitar que se pegue a la sartén. Suele acompañarse con trozos de pernil (pieza posterior del cerdo), chorizo, o incluso racimos de uvas. Son conocidas las migas que prepara La Fondica (ctra. de la Estación s/n- La Puebla de Valverde, Teruel).

5.Pulpo a feira: Esta es la forma más típica de preparar el pulpo en Galicia, tanto es así que a este plato se le conoce en el resto de España como pulpo a la gallega. Dicen los entendidos que se debe servir en un plato de madera y echar por encima un buen puñado de sal gruesa, pimentón (picante para los más atrevidos) y aceite de oliva. Uno de los problemas que tiene la preparación del pulpo es que su carne es muy dura por ser muy fibroso, de forma que primero es necesario ablandarlo. Tradicionalmente para ablandarlo se le golpea o se le cuelga en cuerdas uno o dos días para secarlo. Ahora se suele congelar y descongelar, ya que mediante este proceso más sencillo también se le rompen las fibras.

6. Cocido de Madrid: Uno de los platos más completos de la cocina mediterránea es el cocido madrileño, en el que se mezclan un sinfín de ingredientes para hacer frente al invierno: garbanzos, carne gelatinosa, media gallina, chorizo, morcilla, un pie salado de cerdo, una pelota (de carne picada, miga de pan, 1 huevo y especias), una col, cebolla, repollo, judías verdes, arroz, tocino, jamón, aceite y ajo. Con casi 3 horas de preparación, el resultado es un potente puchero muy gustoso, del que podrás jactarte cuando lleguen tus invitados. Y si no te atreves con esta receta, uno de los lugares míticos donde podrás probarlo a la manera más tradicional es en el restaurante Casa Carola (Calle Padilla, 54 local dcha., Madrid).

7. Tarta de Santiago: Aunque Galicia es bien conocida por sus especialidades en marisco, esta vez vamos a destacar uno de sus postres más famosos: la Tarta de Santiago. Este postre tradicional se realiza a base de 250 gramos de almendra molida, 5 huevos grandes XL, 250 g de azúcar blanquilla o normal, ralladura de la piel de 1/2 limón, 1/2 cuchara pequeña de canela molida (unos 5 g) y un trocito de mantequilla Kerrygold sin sal para engrasar el molde. de lo que resulta una especie de bizcocho de característico sabor cuya procedencia se remonta al siglo XVI y perdura hasta la actualidad. El icono clásico de esta tarta es su cobertura en azúcar glas a excepción de la típica cruz de Santiago. Suele acompañarse con el vino de Licor Regueiro, típico de Galicia. Si quieres regresar con un buen regalo de tu viaje, esta es una buena opción, ya que este dulce se conserva muy bien. Una de las pastelerías donde la encontrarás es en Acesta Tenda, (rúa do Franco, 52, bajo, Santiago de Compostela).

Si hay alguna receta que no aparece en este post y que realmente piensas que ha marcado un antes y un después dentro de la gastronomía española, no dudes en ponerlo en los comentarios por si hago una segunda parte de este tema :).

Información recogida de:

https://www.skyscanner.es/noticias/10-platos-tipicos-de-espana-que-debes-probar-una-vez-en-la-vida

http://www.spain.info/es/top-10/las-recetas-mas-famosas-de-la-gastronomia-espanola.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla_de_patatas

http://www.lapaella.net/

http://www.cocinayvino.com/chicharro-al-chacoli-tradicional-del-pais-vasco/

http://anquefornes.blogspot.com.es/2015/12/migas-con-jamon-de-teruel.html

http://www.pescaderiascorunesas.es/gran_cocina/ficha/?id=105

http://www.recetasderechupete.com/tarta-de-almendras-o-santiago-receta-tradicional-gallega/4227/

Imágenes sacadas de:

https://www.youtube.com/watch?v=TLJIFat1RO4

http://www.hola.com/cocina/escuela/2013021863393/cocido-madrileno-casa-carola/

http://www.pesquerassotavento.com/pulpo-polbo-a-feira/

https://es.pinterest.com/pin/346495765057844724/

http://www.johaprato.com/receta/paella-valenciana

http://recetarioespa.blogspot.com.es/2015/06/recetas-saladas_22.html

https://www.youtube.com/watch?v=uc8Pwe7alJ8

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